近年来，蓬莱市职业教育将现代学徒制与工匠精神结合起来，整合学校和企业资源，深化校企合作、产教融合，校企双方共同培育人才，有效提高了人才培养质量和针对性。其中，中餐烹饪与营养膳食专业成功申报山东省职业教育现代学徒制试点项目，蓬莱市职业学校借此平台深入推进现代学徒制试点，做好职业教育人才培养，助力经济社会发展。

一、以现代学徒制为引领，深化知名企业与学校联动

企业在开展现代学徒制试点中起到至关重要的作用。蓬莱市教体局以现代学徒制为引领，制定了《蓬莱市职业中等专业学校校企合作规则制度》，通过调研、筛选，选择了山东蓝海酒店集团和创实酒店投资管理有限公司为合作企业，两个企业是蓬莱市职业学校冠名企业，同时也是全市知名企业。

校企双方严格实施“专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、毕业证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接”的产学研相结合教学方法，开展酒店专业现代学徒制工作，形成“培训项目化、技能实战化、育人一体化”的培养特色，建立以目标考核和发展性评价为核心的学习、实训评价机制，促进学生成长、成才。2016-2018年，两个企业冠名培养了3000多名学生。

二、以现代学徒制为载体，不断完善试点班招生办法

2018年，蓬莱市职业教育按照现代学徒制试点工作要求，不断做好招生改革，发布《蓬莱市职业学校中餐烹饪与营养膳食专业现代学徒制招生简章》，组建2018级烹饪专业现代学徒制试点班。结合企业的用工数量、岗位特点及要求，明确招生即招工，企业通过面试等环节确定试点班学生人选。

为拓宽职业教育发展的时代性，紧跟社会发展步伐，2018年，蓬莱市职业学校与企业双方共同制定招生办法，在原先旅游服务、新能源等专业设置的基础上，开设了高铁班、无人机班，在全市各初中学校积极宣传职业教育的发展前景，共同做好招生宣传。对新入学的学生，要求学生、家长、学校和企业签订四方协议，确定各方权利和义务，学校与企业确定教学内容和培养目标，明确其“学校学生”和“企业员工”双重身份。

三、以现代学徒制为指导，创新校企共同育人机制

按照“合作共赢、职责共担”的指导原则，蓬莱市职业教育校企共同设计人才培养方案，共同制定专业教学标准、课程标准、岗位标准、企业师傅标准，质量监控标准及相关实施方案。学校与企业共同开发职业能力的专业课程和课程体系，开发融入国家职业资格标准的现代学徒制教材。

蓬莱市职业学校专门成立了烹饪专业现代学徒制教学指导小组，由学校专业教师和企业专家组成，在调研的基础上，制定中餐烹饪与营养膳食专业现代学徒制人才培养方案，并且实时跟踪，每月对教学情况进行总结和指导，不断完善培养方案。同时，突出学生技能的培养，加大实践教学环节所占比例，要求每位学徒实践学时要达到总教学学时的60%以上。

四、以现代学徒制为总揽，加强“双导师”队伍建设

蓬莱市职业学校在充分调研的条件下，与企业一同制定和完善《现代学徒制（师傅）聘任标准》《现代学徒制（师傅）教学质量评价办法》《现代学徒制指导教师（师傅）工作职责》等，明确教师、师傅的基本职责和要求。合作企业推选优秀技术技能人才担任师傅，明确师傅的责任和待遇，师傅承担的教学任务纳入考核，并享受相应的带徒津贴。建立校企双方双向挂职锻炼机制，强化师资队伍教学水平。学校牵头和企业遴选出的专业教师和指导师傅举行“拜师”仪式，形成融洽的师生、师徒关系。

此外，职业教育学校通过“名师工作室”给予资金支持，通过指导竞赛、学术交流、进修培训、企业挂职、教科研活动等途径，加强师德师风建设，完善企业师傅管理制度，提高企业师傅的理论和实践教学能力。通过科学系统的学习和实训，师傅教学生，老生带新生，手把手“传、帮、带”，在学中练，在练中学，使学生能够熟练掌握各项操作技能，为相关行业输送高素质应用型人才，实现学生的充分就业。（蓬莱市教体局  王鑫）