招远市“明厨亮灶”工程守护师生舌尖上的安全_烟台教育资讯

招远市“明厨亮灶”工程守护师生舌尖上的安全

烟台教育局

2018-09-25 10:29:00

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为切实加强学校食堂安全管理工作，规范食堂食品加工操作行为，招远市开展“明厨亮灶”和“快检进校园”活动，让学生吃的安心，让家长放心。

一是“拧紧”源头阀，切断安全隐患。严格执行原材料采购索证索票制度，食材经食堂检验后进行加工，不合格的坚决退回；严格食品加工流程，做到从原料进入、清洗、加工、熟品存放等各环节无交叉，避免二次感染；严禁使用食品添加剂；对学校食堂所有餐具、饮具、冰箱、消毒柜等食堂设施进行严格消毒。

二是主动服务，创新监管模式。招远市教体局创新监管模式，秉承提前介入、主动服务原则，指导全市39家学校建立食品安全组织架构，截至目前，招远市中小学校食堂“明厨亮灶”覆盖率100%。健全完善食品安全突发事件应急管理机制，严格执行食品安全管理制度、从业人员健康管理、教师陪餐管理等各项制度，监管和服务两手抓，层层压实食品安全责任。对各学校、幼儿园的食堂管理人员、从业人员组织开展食品安全、餐饮服务法律法规等内容进行培训。

三是加大宣传，营造饮食文化氛围。为稳步推进“明厨亮灶”和“快检进校园”活动，向师生发放食品安全知识手册，在强调落实好校方主体责任的同时，大大提高了师生的安全意识。充分发挥微信公众号、学校网站、广播和黑板报等宣传媒体的作用，开展食品安全知识宣传进校园活动，让学生自觉对垃圾食品、“三无”食品说不，提高食品安全意识和自我保护能力。

四是强化日常监管，推动监督合力。学校的食品加工制作场所安装摄像设备，将食品加工制作的环节进行时时监控；做好48小时留样工作；做好每周食谱和领导、教师陪餐制，实现监管区域无盲点、监管职责无缺位的食品安全监管方式。规范食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒的能力和水平。（招远市教育体育局尚绪强）

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